如何发制干海参

如何发制干海参

海参含有丰富的碘，高蛋白，低脂肪，对于提升人体免疫力具有良好作用，且对人体伤口愈合也有无可替代的促进作用，且滋阴又补肾。但新鲜海参不能存放太久，我们又不能时时刻刻去购买新鲜海参。所以大多数人都是买干海参回家发制来吃，而海参的发制是海参烹饪中至关重要的一步，直接决定了海参的营养和口味，有的朋友没掌握发制要领，甚至把高价买来的海参发成了一摊水，真是损失惨重。

这里，给大家分享一下干海参的发制方法。

取适量海参放入没有油腥的干净容器内，无盐海参用清水泡24-36小时，有盐的海参泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层）

泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内皮的一层能揭掉的薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内

向锅内加入足量的凉水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮和无盐海参40-60分钟，有盐海参20-50分钟，熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉。

加入足量的纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），即可食用，如一次食用不完可放冰箱冷冻存放。